Mittwoch, 30. Januar 2013

Embracing a career in hotel business in Germany

Deutsche Version

Embracing a career in hotel business in Germany

The German system of apprenticeship in our profession provides a training on two levels:
Training on the job in the hotel and several months on a vacational school, usually divided up in clusters of several weeks.
This year we have four apprentices working in Hotel Wartburg. One of them is in his third year of education and will be finishing the apprenticeship with his final exams, one is in the second year and two have started last September and are in the first year of their training.
The German word for this profession is "Hotelfachmann/Hotelfachfrau" which could be described as professional in the hotel and catering department.

The different departments in our hotel consist of:
restaurant including beverage counter, kitchen, housekeeping, reception and hotelbar.
Larger hotels have even more diversified departments such as accounting, marketing, sales or F&B.

Here are some of the tasks you will have to handle during your apprenticeship:
Beverage counter:
-Preparation of hot and cold drinks
- Pouring out of drinks
- Maintenance and stocking up of the beverage deposit, cools store and fridges
- Preparation of breakfast buffet
- Controlling stock and ordering of beverages

Kitchen:
- Assisting the preparations for the daily kitchen routine
- Preparation of salads, desserts and cakes
- Cleaning of kitchen appliances
- Collaboration in the scullery
- controlling hygiene standards for cleaning and storage
- Assistance in inventory
- Acceptance of deliveries


Restaurant
-Preparation of daily process - we call it "mise en place" -
like the polishing of glasses and cutlery, laying table cloths, setting tables,
fill up salt and pepper stands
- Serving of food and beverages
- Advicing guests with their menu choice
- Assitance in working in banquets, caterings and conferences















Housekeeping:
- Cleaning of lobby, restaurant, hallway, rest rooms and hotel rooms
- Dealing with different kinds of detergents
- preparing the laudry
- controlling rooms for cleanliness
-          












 Reception:
- Operating the telephone system and passing on of calls
- correspondence via mail, fax and email
- Check in and check out
- Information and services for hotel clients
- Creation of function sheets
- Office organisation like filing and preparation of copies

-          Creation of menus for a la carte and banquets















Hotelbar:
- Preparation for beverage service
- Advice and sale of beverages
- cleaning of the hotel bar
- controlling and filling up stock

As you might have noticed, you will never get bored in this business. Multi tasking is mandatory. For this training you have to be resilient and like to deal with other people.
Working hours can not be compared to normal nine to five jobs, you will have to work often during weekend and in the evening. So you have to consider these facts if you decide to take up a career in the hotel profession.
What are the advantages of working in this business?
After your education you can continue to qualify in the department which suits you best. Whether in tourism and travel, working in the administration of a resort, hotel management or as teacher in a professional catering school or food and beverage administration.

You have the possibility to work in different countries, in catering, hotel or a holiday resort. Our apprentices all have a volunteer training for one or more days after their first job interview in order to have more information, also by the other colleagues. We, on the other hand, can see if they are suited for this kind of job.
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Ausbildung im Hotelfach



English Version

Ausbildung im Hotelfach


Dieses  Jahr arbeiten vier Auszubildende im Hotel Wartburg. Einer unserer Azubis ist im dritten Lehrjahr und absolviert in den nächsten Tagen seine Abschlussprüfung, eine Auszubildende im zweiten und zwei im dritten Lehrjahr.
Das Berufsbild Hotelfachmann/Hotelfachfrau ist vielfältig und  interessant.
Die Ausbildung dauert drei Jahre. Die Praxis erlernen Sie bei uns, zusätzliche theoretische Kenntnisse erwerben Sie auf der Berufsschule im Blockunterricht, im ersten Jahr in Stuttgart, danach in Bad Überkingen.

In unserem Haus besteht die Möglichkeit, folgende Abteilungen kennenzulernen:
Büffet, Küche, Restaurant, Etage, Rezeption und Hotelbar.
Größere Hotels differenzieren ihre Abteilungen noch mehr, es gibt eine Verkaufsabteilung, eine Abteilung für Marketing, Buchhaltung und F&B.
Dafür haben Sie bei uns die Möglichkeit, schon nach kurzer Zeit selbständig zu arbeiten.

Hier einige Beispiele der Tätigkeiten während der Ausbildung:
Büffet:
-Bereitstellung von Kalt- und Heissgetränken
- Zubereitung und Ausschank von Getränken
- Verwaltung und Bestückung des Getränkelagers, Getränkekühlhäuser und Kühlschränke
- Vorbereitung des Frühstücksbüffets

- Mitarbeit bei der Vorbereitung des  Serviceablaufs in der Küche
- Kontrolle und Nachbestellung von Getränken
Küche:
- Zubereitung von Salaten, Süßspeisen und Kuchen
- Reinigung der Küchengeräte
- Mitarbeit in der Spülküche
- Erlernung der Hygienevorschriften bezüglich Reinigung und Lagerung
- Mitarbeit bei der Inventur
- Annahme von Lieferungen

Restaurant
-          Vorbereitung für den täglichen Serviceablauf – wir nennen das Mise en Place –
wie Besteck und Gläser polieren, Tischdecken auflegen, Tische eindecken, Menagen auffüllen
-          Servieren von Getränken und Speisen
-          Beratung von Gästen bei der Menü- und Getränkeauswahl
-          Mitarbeit bei Banketten, Außer-Haus-Veranstaltungen und Tagungen













Etage:
-          Reinigung der Gemeinschaftsräume wie Lobby, Restaurant, Flure, Gästetoilette
-          Umgang mit Reinigungsmitteln
-          Wäschepflege
  -         
Zimmerkontrolle
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Rezeption:
-          Telefonbedienung und Vermittlung von Telefongesprächen
-          Allgemeine Korrespondenz per Post, Fax und E-Mail
-          Check In und Check Out
-          Betreuung von Hotelgästen
-          Informationen und Serviceleistungen für Hotelgäste
-          Erstellung von Ablaufplänen
-          Büroorganisation wie Ablage, Kopien
-          Erstellung von Menü- und Speisekarten















Hotelbar:
-          Vorbereitung für den Getränkeservice
-          Beratung und Verkauf von Getränken
-          Reinigung der Hotelbar
-          Auffüllen und Kontrolle des Bestandes
Wie Sie sehen können, wird es sicherlich nicht langweilig, Multi-Tasking ist angesagt.
Für diese Ausbildung sollten Sie belastbar sein und Freude am Umgang mit Menschen haben.
Die Arbeitszeiten sind nicht mit normalen Bürozeiten zu vergleichen, oftmals muss man am Wochenende und am Abend arbeiten, all das sollte man bedenken, wenn man sich für diesen Beruf entscheidet.
Was spricht außerdem für eine Karriere im Hotelgewerbe?
Nach der Ausbildung können sich in dem Bereich, der Ihnen am meisten zusagt, weiter qualifizieren. Sei es im Bereich Tourismus und Reisen, Kurortverwaltung, im Hotelmanagement oder als Lehrer an einer Berufsschule.
Man hat die Möglichkeit, in vielen Ländern zu arbeiten, sei es im Restaurant, Hotel oder in einem Ferienclub.
Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen an einer Ausbildung interessiert ist, geben wir Ihnen gerne weitere Auskünfte.
Unsere Auszubildenden absolvieren nach dem Vorstellungsgespräch immer einen oder mehrere Schnuppertage um sich umfassend über das Berufsbild zu informieren. So haben sie die Möglichkeit, sich auch mit den anderen Kollegen zu unterhalten und wir können sehen, ob sie für diesen Beruf geeignet sind.